Рецепт рыбного супа

девушка с парнем пробуют суп из кастрюли
Суп с сайрой – это не только ароматное и вкусное блюдо, но, как утверждают специалисты, полезное в любом возрасте. Суп с сайрой готовят из замороженной, охлажденной и...
Рецепт ухи на костре
Уже давно ни для кого не секрет, что рыба для организма человека невероятна полезна. Она ценный источник белков и жиров. В ней содержится огромный набор минеральных...
                       
Уха из форели
Форель является очень ценной рыбой. В первую очередь из-за того, что в ней содержится большое количество таких редких и важных жирных кислот, как Омега-3 и Омега-6. Не...
Уха
Свободного времени для организации рыбалки не хватает, а так иногда хочется, побаловать себя свежей ушицей и в домашних условиях. Вот поэтому и появились рецепты,...
Уха из семги
Семга, хоть и относится к жирным сортам рыбы, является очень ценным и бесспорно полезным продуктом. Она очень легко усвавивается организмом. Кроме этого, данный продукт...
уха
Рецепт от Z..10 Уху готовят по-разному. Но если вы хотите все сделать побыстрее и без особых заморочек, то лучше всего воспользоваться простым рецептом. Один из них...
Уха из щуки
Кулинария содержит сотни рецептов супов из рыбы или ухи. Это парадная, по-уральски, рядовая, по-крестьянски, по-астрахански, по-монастырски, пластовая, вялая,...
Суп рыбный из консервов
В старые времена кулинарной основой русской кухни была рыба. Она занимала главенствующее место на столе. Сейчас же ситуация серьезно изменилась и русское национальное...

 

 

Рыбу вялят, обжаривают, коптят, запекают в духовке и даже делают из нее шашлык. Но самыми питательными и полезными все-таки являются различные варианты жидких яств из обитателей рек и морей.

Варить уху научились в далекой древности. Согласно преданию, прекраснейшая из богинь Афродита частенько готовила для своего супруга Вулкана именно рыбный супчик. Этот  божественный рецепт сохранился до наших дней во французской кухне под названием «буябес».

Не только жители Средиземноморья любят супы из морепродуктов. В холодной Финляндии традиционно готовят самые разнообразные горячие первые блюда, но финская сливочная уха «Лохикейто» признана среди них безусловным фаворитом. Гордостью тайцев является жгучий суп с креветками «Том Ям». Также сложно представить американскую кухню без знаменитого «Чаудера». 

Суп – диетический, но очень сытный продукт. Вкус можно всякий раз менять, добавляя различные ингредиенты, в качестве которых выступают овощи, крупы, соусы, сливки, сыры и даже вино. Так в похлебки из трески, хека, минтая и из других постных видов обычно добавляют томат, а  лососевый суп хорошо сочетается со сливками.

Очень вкусная ушица получается из щуки, судака, камбалы. Не менее популярен супчик из красной рыбы в сочетании с икрой и морепродуктами. Самым диетическим считается супец из горбуши. Когда нет желания или времени разделывать тушку и выбирать из нее косточки, можно приготовить первое блюдо из консервов.

Современные кухонные приборы значительно облегчают процесс готовки и улучшают вкусовые качества кушаний. Например, еда приготовленная в мультиварке получается еще более ароматной и наваристой, чем на плите в кастрюле.

В России самый любимый суп – уха. В отличие от других, русскую уху ничем не заправляют. Добавляют только минимум овощей. Бульон в настоящей ухе должен быть прозрачным, очень концентрированным и иметь слегка вяжущую консистенцию.

Самая наваристая получается из ершей, судака, окуня, сига. Такую уху обычно готовят из 2-4 видов рыбы. Янтарную ушицу, отличающуюся особой жирностью, варят из клососевых (нельмы, белуги, осетра, лосося). Отличная уха из морских пород получается из палтуса, морского окуня, трески.

Не годятся для традиционной ухи вобла, пескарь, лещ, уклейка, а также чехонь, скумбрия, бычки, сельдь. Из этих видов лучше получаются заправочные супчики.

Вариантов первых горячих блюд из морепродуктов великое множество. Данный раздел содержит полезные советы и готовые рецепты, которые помогут даже неопытным кулинарам постичь секреты приготовления самого «демократичного» блюда всех времен и народов.

 
Полезно знать