Рыба щука

В водах рек и озер бывшего Советского Союза обитает много хищников. Можно встретить окуня, судака, жереха, берша. Но, пожалуй, самый известный пресноводный хищник – это щука. Она широко распространена в умеренных широтах Европы, Азии и Северной Америки. Повадки щуки очень специфичны, обычно она охотиться из засады. И в отличие от других хищных видов делает всего один точный бросок. Если все же ее настигает неудача, она возвращается на свое прежнее место и ждет следующую жертву. Она может начать преследование только тогда, когда голодна. А голодной она бывает два раза в год. Жор щуки отмечается в весеннее и осеннее время. В этот период ловить зубастую проказницу – одно большое удовольствие. Она хватает, не глядя, любую приманку. Способов ловли щуки великое множество? каждый из них заслуживает детального рассмотрения.

Семейство щуковых

В систематическом ряду семейство щуковые относится к отряду лососеобразных. Но виды этого семейства существенно отличаются по многим признакам. Именно поэтому их выделяют в отдельный подотряд Щуковидных рыб. А многие современные ученные склоняются к мнению, что необходимо выделить их в отдельный самостоятельный отряд – щукообразных.

Все щуковые имеют удлиненное торпедовидное тело, большую голову с вытянутым сплющенным рылом. Анальный и спинной плавники отставлены назад. Рот щуковых усажен зубами разной величины. Они располагаются на нижней челюсти, на сошнике, межчелюстных костях, небных костях и у основания жаберных дуг. Жаберные перепонки не сращены меж собой и не приращены к межжаберному промежутку. Чешуя слегка удлиненная, мелкая.

Все щуковые, без исключения, пресноводные рыбы. Они распространены практически во всех водоемах: в реках, озерах, водохранилищах. Всего семейство содержит 1 род, включающий 5 видов. В СНГ встречается только один вид – щука обыкновенная.

Щука обыкновенная

Щука – хищная рыба, длина ее достигает 1,5 метра, а вес доходит до 35 килограмм. Но, конечно же, чаще  на крючок рыбакам попадается полуметровая щучка, весом в 1-2 килограмма. Самая крупная зарегистрированная трофейная щука на территории бывшего Советского Союза была поймана в 1930 году, вес ее оказался 34 килограмма. Конечно, существует множество рассказов о поимке настоящих монстров по 50-60 килограмм, но прямых тому доказательств и подтверждений нет, поэтому все эти истории можно смело отнести в разряд рыбацких баек.

Если рассматривать строение тела щуки, то она мало чем отличается от прочих представителей семейства щуковых. Окраска ее тела пятнистая, более темные полосы располагаются поперек всего тела. Речная щука более светлых оттенков чем, к примеру, озерная. В общем, в зависимости от обитания она может быть от серо-желтоватого до серо-буроватого цвета. Спина ее темная, а брюхо светлое с небольшими серыми крапинами.

Хотя щука обитает практически повсеместно, все же эта хищница предпочитает тихие воды. В течение года она может сменить постоянное место стоянки несколько раз. Так ловля щуки на реке весной особенно продуктивна у коряжников и в небольших затонах. Стоит она под берегом, около кустов и зарослей. Вообще, весенняя ловля щуки отмечается большой интенсивностью, особо большие экземпляры попадаются на приманки на глубине в больших ямах. Но, все же, лучше облавливать проверенные «щучьи места».

Летом эту хищницу все также находят в мелководных заливах, поросших подводной растительностью. Но есть существенная разница: щука в июне ведет малоподвижный образ жизни и значительно реже попадается на крючок. На открытое пространство она выходит только во время охоты на очень непродолжительный срок. Крупная щука, при этом, чаще встречается на открытой воде, нежели в траве.

В осеннее время начинается истинный жор. Щука на малых реках хватает буквально все, что движется. Этот период активности зубастой, прожорливой хищницы длится долго. В среднем период жора составляет всю календарную осень и только нарастает с понижением температуры воды. С первым ледоставом щука в реке и озерах уходит в глубокие места: в старые русла и донные ямы. В целом эта хищница ведет спокойный оседлый образ жизни. Она совершает миграции только лишь ранней весной и поздней осенью.

Нерест щуки начинается ранней весной. По срокам она мечет икру одна из первых. Уже в марте – начале апреля, при температуре всего в +6 градусов, щука подходит к берегу и на глубине в 1 метр вымечивает крупную слабоклейкую икру. Икра приклеивается к траве и подводным камням, но при малейшем встряхивании она опускается на дно. Щука на мелководье остается ненадолго. Как правило, в это время рыба держится стайками, самка и 3-4 самца, которые плывут за ней следом. Щука после нереста устремляется обратно в свои «угодья» и на протяжении всего оставшегося времени держится поодиночке. Из отложенной икры появляются щурята. Темп их роста зависит от количества корма. В благоприятных условиях мелкая щука нагуливает вес очень быстро. К концу лета ее длина может достигать 25 см, а вес 150 грамм.

Ловля щуки

В отличие от прочих хищных пресноводных рыб, щука остается активной практически круглый год. Именно это делает этот вид самой популярной и желаемой добычей практически для каждого рыболова. Ловля щук одинаково результативна как летом на спиннинг, так и зимой на балансир. Таким образом, почитатели этой зубастой красавицы имеют возможность не складывать в дальний угол снасти весь год. Клев щуки интенсивен и на маленьких речках, и на озерах, и на водохранилищах. Увидеть рыбаков со снастями на щуку можно даже на небольших карьерах и прудах. К слову, оснастка для ловли щуки не затейлива и достаточно проста, поэтому новичкам рыбной ловли лучше всего начать освоение спиннинга именно с этого хищника.

Условно сезон ловли щуки открывается с мая месяца. В этом периоде начинается весенний жор. Длится он около двух недель. Но нужно учитывать, что сроки эти индивидуальны для каждого региона. После нереста, когда начинает клевать щука, ее лучше всего ловить на спиннинг. При этом используются различные приманки: от виброхвостов до колебалок. Но во многих местах успешно добывают "зубастую" донными и поплавочными удочками на живца. Так щука в мае является сравнительно легкой добычей. Но с приходом жары все меняется.

В период с июня по август интенсивность поклевок резко идет на убыль. Но в отличие от таких хищных видов как судак, жерех или берш, которые и вовсе прекращают в жаркий день кормиться, летняя ловля щуки дает большие результаты. С август и по ноябрь, вплоть до первого ледостава, рыбалка на щуку доставляет одно удовольствие. У хищницы начинается продолжительный осенний жор. Он прекращается только с приходом холодов и становлением льда. Наступает время любителей зимней рыбалки на жерлицы и блесну.

Ловля щуки зимой

Зимняя ловля щуки – процесс увлекательный и даже азартный. Отыскать зимой места обитания зубастой хищницы не сложно. Она водиться практически во всех водоемах и не любит совершать дальних путешествий. Поэтому встречается она там же, где и летом, зимует на своей территории, которую облюбовала для охоты на открытой воде.

Ловля щуки зимой осуществляется двумя методами: на блесны и балансир, и более пассивный способ – на жерлицы. Есть здесь и свои хитрости. Снасти для ловли щук мало чем отличаются от судачьих, но необходимо устанавливать более длинный и прочный поводок. В идеале поводок на щуку ставят полуметровый, а главное металлический. При этом неважно намечается ловля щуки на блесны или это оснастка жерлицы.

Ловля щуки зимой на балансир

Балансир – это, пожалуй, одна из самых популярных приманок, которые используются для ловли хищников в зимнее время. Главное, применяя эти приманки, выбрать правильные «щучьи места». Щука на балансир идет охотно и редко оставляет его без внимания. При выборе приманки лучше отдавать предпочтение не самым маленьким. Оптимальным вариантом будет балансир около 7 сантиметров. По расцветке предпочтительней подбирать приманки с имитацией под плотвичку или окуня.

Итак, прежде всего, необходимо подобрать место для ловли. Щука чаще всего встречается на глубинах или же в местах с подводным коряжником. Необходимо сразу делать около 25 лунок, на расстоянии в 10 метров друг от друга. Если на каких-то лунках были интенсивные поклевки, то не лишним будет пробурить дополнительные в метре от основной. Шугу вокруг лунок необходимо оставлять для того, чтобы она меньше обмерзала. А при несильном морозе ее можно оставить и в самой лунке. При этом она будет меньше засвечиваться и не так тревожить осторожную щуку.

Далее приступаем непосредственно к облову лунок. Начиная в первой, делают 5-7 подбросов балансира, после чего переходят на другую лунку. По первому льду, если конечно место выбрано правильно, хватка щуки происходит обычно на 4-5 подбросе. Если же после облова всех лунок поклевки так и не последовало, необходимо сменить место ловли. Замечено, что щука берет в основном на выходах, которые бывают весьма непродолжительными. Поэтому не исключено, что неуловистые лунки заработают спустя какое-то время.

Еще задолго до предстоящего нереста щуки собираются в группы по 3-5 особи, поэтому после поимки одной есть смысл обловить лунку еще раз, а затем ближайшие к ней. При ловле щуки на балансир поклевка имеет некоторые особенности. Она ощущается как сильная подтяжка или резкий рывок. Приманку щука хватает с ходу, не останавливаясь. Именно поэтому подсечку делают сразу незамедлительно, как только почувствовали поклевку.

Ловля  щуки на жерлицы зимой

Самый популярный способ зимней рыбалки – это ловля щуки на жерлицы. Этот метод считается пассивным, потому что большую часть времени рыболову приходиться следить за флажками и перемещаться от одной жерлицы к другой. Но все же не стоит считать, что такая ловля проста и не требует больших познаний. На деле, чтобы правильно установить жерлицы, необходимо учитывать множество факторов: от погодных условий и рельефа местности, до характера поклевки рыбы.

Щука зимой на жерлицы идет очень охотно. Но для того чтобы уехать с хорошим уловом, необходимо внимательно отнестись к выбору наживки. Чтобы определиться с выбором живца, нужно точно знать, чем питается щука в том водоеме, на котором намечается рыбалка. В реках целесообразно будет использовать плотву, ельца, молодь голавля и язя, уклейку, в редких случаях пескаря. В озерах только те виды рыбы, что водиться там. Но главное помнить, что щука не берет непривычного для нее корма.

Как правило, жерлицы расставляют сразу в нескольких местах. Часть на мели, вторую часть на глубине. Такая расстановка поможет максимально точно определить места обитания щуки. Для того чтобы понять на каких участках ходит рыба, придется подождать поклевок некоторое время. Щука на жерлицы обычно попадается в течение трех часов. Но при неблагоприятных условиях лова на это может уйти и целые сутки.

Ловля щуки на реке подразумевает более длительный период выжидания поклевок. Лучше всего их ставить на ночь.

Немного иначе необходимо действовать на сравнительно небольших речках и озерах. Ловля щуки на озере осуществляется на мелководье или в прибрежной зоне. Здесь придется активно искать места клева, переставляя жерлицы с места на место. Поскольку найти хорошее место с первого раза редко когда удается, лучше заранее сделать лунки для переноса. Если ловля на жерлицы осуществляется в мороз, то рекомендуется присыпать лунку до катушки снегом или крошкой льда.

Способы и особенности ловли щуки по открытой воде

В отличие от зимней рыбалки ловля щуки на открытой воде более разнообразна и требует хотя бы начальных знаний по оснастке спиннингов и донных снастей. К тому же, не лишним будет разобраться во всем разнообразии приманок на речных хищников. При всем, казалось бы, однообразии тех же виброхвостов и воблеров, часть их строго специализирована на определенную рыбу, технику ловли и даже водоем. К примеру, если намечается ловля троллингом щуки, то необходимы воблеры максимального заглубления и средних размеров, иначе при использовании маленьких приманок можно остаться с некрупными окунями. Ловля щуки на воблер дело щепетильное и требующее хороших знаний при выборе снастей. К тому же учитывается и опыт ловли на водоемах, в том числе и знание рельефа дна.

Многие спиннингисты успешно используют виброхвосты. Вообще щука на силиконовые приманки, ловиться также охотно, как и судак. Поэтому на тех водоемах, где обитают оба эти хищника, лучше этой приманки ничего нет. Также не маловажную роль играет сезон рыбной ловли. Особенно интенсивно клюет щука на воблер весной, в то время как летом она становиться капризной и разборчивой. На мелких заросших водоемах, когда нет возможности сделать проводку не зацепив при этом буйно растущие водоросли, лучше применить поверхностные воблеры для щук. Бывают периоды, когда щука летом вообще отказывается от искусственных приманок, тогда рекомендуется спровоцировать поклевку при помощи живца. Лучше при этом воспользоваться донными снастями или «поставушками», в совсем небольших водоемах прекрасно подойдет и обычная поплавочная удочка.

Ловля  щуки на спиннинг

Ловля щуки весной на спиннинг начинается сразу после икрометания. Как правило, щука нерестится на мелководье в марте – апреле месяце, в зависимости от освобождения ото льдов рек и погодных условий. Отметав икру, она устремляется к своим летним угодьям. Ловля щуки после нереста, хоть и непродолжительное время, но все же отмечается интенсивными поклевками. Наголодавшаяся за долгий зимний период хищница, подходит близко к берегам: к травам и кустарникам. Она жадно хватает практически без разбору блесны и джиги, предложенные спиннингистом. В этот период щука неразборчива в приманках. Она одинаково хватает блесны любых форм, размеров и цветов.

После весеннего жора, в последней декаде мая, щука на две недели отходит в омуты и ямы на отдых. В это время поклевок практически не наблюдается. Активная ловля щуки на спиннинг летом возобновляется в начале июня. В это время зубастая красавица вновь начинает охоту за мальками после непродолжительного отдыха. Ловля щуки в июне не отмечается частыми поклевками, во многом их интенсивность теперь зависит от времени суток, атмосферного давления, температуры воздуха и воды. Не последнюю роль играет и приманка. Для провокации щуки чаше всего используют блесны и силиконовые приманки. Если ловля осуществляется троллингом на крупных реках или водохранилищах, то используют в основном воблеры. Но этим способом чаще охотятся на судаков, поэтому больше внимания стоит уделить все же ловле щуки с берега.

Итак, на реках с большим течением используют колеблющиеся блесны. Одной из самых популярных на сегодняшний день признают Kibs CYCLONE 15/03. Эта блесна на щуку не дорогая и отлично ведет себя на воде практически в любую погоду. На нее ловятся как годовалые «карандаши», так и «крокодилы» под 10 кг весом. Ее окрас схож с маленькой рыбкой, а тройник прекрасно держится даже после нескольких удачных поклевок. Конечно, не стоит забывать и о классике. Отлично реагирует щука на колебалку«Атом», от польской фирмы Spinnex, а также на Шторлинг фирм Pike, DAM Effzett, и той же Spinnex.

При ловле активной рыбы, лучше себя проявляет не колеблющаяся, а вращающаяся блесна. Ловля щуки на вертушки скорее даст большее число поклевок. Хотя размер трофеев будет мельче. Активно идет щука на вертушку фирм Mepps, Wirek, Daiwa. Выделить какую-то одну модель затруднительно, так как, в принципе, они все показывают хорошие результаты.

Ловля щуки спиннингом на мелководьях и небольших озерах ведется помимо блесен и воблерами. Удобны они тем, что меньше цепляются за траву и риск потерять приманку не так велик. Конечно, лучше использовать поверхностные воблеры с некрупными тройниками. В список самых уловистых воблеров практически у каждого профессионального спиннингиста входит модель Jerky Minnow. Она больше других направлена именно на щуку. Хорошо себя показывает на рыбалке на плесах и отмелях, глубиною около метра. Ее длина 10 см, поэтому на нее чаще идут более крупные экземпляры. Ловля щуки летом на этот воблер возможна и в тихих местах, и на выраженном течении. Причем эта приманка идеально подходит для начинающих спиннингистов, ею можно успешно ловить даже при ровной проводке без каких либо ухищрений.

В местах поросших водной растительностью, к примеру, на старицах, и маленьких озерах, очень часто невозможно сделать хорошую проводку не зацепив при этом водоросли. В таких случаях лучше всего использовать поверхностные попперы. Очень хорошо щука на поппер ловиться там, где она охоться на поверхностно плавающую, не донную рыбу, например плотву. Также эта приманка дает хороший результат на мелководье. Вообще щука на поверхностные приманки реагирует молниеносно, так как они имитируют убегающую легкую добычу.

Еще одной универсальной приманкой для рыбалки на пресноводных хищников является джиг. На эту приманку охотно идут и судаки, и жерехи. Очень успешна и ловля щуки на джиг. Многие рыболовы отдают предпочтение именно им, так как при желании из них очень легко смонтировать незацепляйку. Для этого достаточно погрузить крючок в тело силиконовой приманки. Таким образом, можно без потерь обловить коряжники и заросшие водорослями участки. Щука на джиг реагирует довольно охотно. Многие рыболовы уверенны, что интенсивность поклевки зависит от цветовой гаммы виброхвоста. Но единого мнения здесь нет. Лучше всего поэкспериментировать и самому разобраться, какие джиги предпочитает рыба на том или ином водоеме, но неоспоримо одно – щука на виброхвост ловиться успешно даже при самых простых проводках.

Ловля щуки на живца: снасти, техника и тактика ловли

Иногда на некоторых водоемах щука, по известным ей одной причинам, не реагирует на искусственные приманки. Тогда встает вопрос, как ловить щуку в этом случае? Можно воспользоваться донной удочкой и насадить на крючок живца. Хотя лучшие приманки на щуку все же искусственные, но от живца не откажется ни одна зубастая хищница. Для донной ловли лучше всего использовать те виды, которыми кормится щука именно на том водоеме, где предстоит рыбалка. Ловля щуки на живца на реках не вызывает затруднений в выборе наживки. Лучшей насадкой будет плотва, елец, вьюн, голец, голавль, и прочие виды, длиною не более 8 сантиметров. В то время как на озерах эти же виды могут оказаться неуловистыми, так как щука практически не реагирует на незнакомую ей приманку. В общем, лучшие приманки на щуку на прудах и озерах – это карась, плотва и густера. Но стоит помнить, что линя она практически не берет.

При необходимости донную снасть можно легко трансформировать в поплавочную удочку. Для этого достаточно снять тяжелое грузило и заменить его «оливкой». Далее привязываем щучий поводок и забрасываем живца в траву и в прогалы меж тростниками. В общем, в те места, где любят в засаде держаться щуки. Щука на удочку ловиться хорошо, если только живец способен свободно ходить в полводы или около дна.

Ловля  щуки на кружки 

Этот способ ловли щуки применяется на небольших водоемах. Кружки – поставушки устанавливают с лодки, их стараются пустить вдоль травы там, где заведомо водятся хищники. Леску сматывают с кружка в таком количестве, чтобы живец находился в полводы, если ловят вдоль берега или же у самого дна, если облавливают глубокую яму. Хорошо ловится щука на кружки на глубине не менее 2 метров. Как правило, сразу устанавливают несколько поставушек, приблизительно в среднем 15 штук. Если ловля происходит в осеннее время, то можно установить и большее их количество. Живцов лучше всего запасать разных: плотву, ельца, уклейку, голавля, карася, гольца, вьюна, окунька, ерша и других. Так можно узнать, какую добычу предпочитает щука.

За кружками можно следить с берега, но все же куда эффективней ловля щуки с лодки. Завидев перевернутый кружок к нему, быстро подплывают и подсекают, не давая рыбе скрыться в подводных зарослях и запутать леску. Ловля щуки на кружок особенно результативна в ночное время, если конечно площадь водоема не большая и на утро поставушки можно будет без труда разыскать.

Платная рыбалка  в Подмосковье на щуку

Щука - один из самых популярных трофеев любителей рыбалки на спиннинг. Это объясняется не только азартом при вылове зубастой хищницы, но и ее большой распространенностью. Ее можно встретить во многих водоемов России, не редкость щука и в Московской области. Для тех, кто хочет испытать удачу при поимке этой хищницы, наилучшим вариантом будет поездка на платный водоем, где шансы на удачную рыбалку возрастают в разы. К слову сказать, многие рыболовные базы предусматривают прокат лодок и готовые снасти на щуку.

Платная ловля щуки в рыболовном хозяйстве «Чистые родники»

Рыболовное хозяйство «Чистые родники» находиться на западе Подмосковья, в Красногорском районе вблизи деревни Нефедьево, что в 20 км от Москвы. В его распоряжении имеется водоем, на котором организована платная рыбалка на щуку и другие ценные виды рыб. Озеро сильно зарыблено, поэтому хороший улов обеспечен. В водоем выпущена средних размеров щука, карась, карп, форель. Место ловли оборудовано специальными мостиками. Здесь установлены специальные нормы вылова, но при желании можно забрать улов сверх нормы за отдельную плату. Узнать о дополнительных услугах и стоимости путевки можно по телефону 8 (495) 969-12-13, 8 (903) 969-12-13

Платная ловля щуки в рыболовном клубе«Сосенки»

На этом водоеме, расположенном в ближайшем Подмосковье, на крючок можно поймать отличные трофейные экземпляры. Обитают здесь щука, карп, форель, осетр, лещ, сом, карась, линь, толстолобик и белый амур. Для любителей активной рыбалки на спиннинг особый интерес представляет щука, окунь и форель. В зимнее время здесь весьма успешно ловиться на жерлицы и балансир крупная щука. Дополнительную информацию об этом водоеме можно узнать по телефону (495) 428-63-04

Платная рыбалка на щуку в рыболовном парке «САБИ»

Совсем недалеко от Москвы можно найти уголок, где сочетаются активная рыбалка, покой и красота русской природы. Восемь километров береговой линии оборудованы удобными деревянными мостиками. В водоеме помимо щуки есть окунь, карась, сазан, карп, толстолобик, белый амур, сом и язь. Один из рукавов данного водоема – это коряжник, излюбленное место щуки. Для любителей спиннинговых снастей, это наиболее удачное место чтобы потренироваться в мастерстве. В прокате есть лодки. Это место создано для тех, кого интересует ловля крупной щуки. О стоимости услуг можно узнать по телефону (495) 502-63-66, (495) 508-26-47.

Вкусные блюда из щуки

Филе щуки относится к диетическому мясу и разрешается практически любой щадящей диетой. Оно выгодно отличается от мяса, как животных, так и птицы. Ведь калорийность щуки всего 84 ккал, при этом в ней содержится минимум жиров и очень много полезных веществ. В состав щучьего филе входят ненасыщенные жирные кислоты. Ее белки усваиваются намного быстрее, чем говяжьи или свиные, а обширный набор микроэлементов нормализует работу сердечно-сосудистой системы.

Рецепт приготовления щуки на пару в мультиварке

Существует весьма устойчивое мнение, что щука жаренная получается сухой и невкусной. Именно поэтому из нее чаше всего делают котлеты, добавляя в фарш сало для сочности. Но если готовить рыбу в мультиварке, то она получится мягкой и нежной. А если взять годовалых щурят, то не будет и неприятных речных и тинных запахов. Итак, если вам не нравиться жареная щука на сковороде, воспользуйтесь следующим рецептом.

Ингредиенты:

  • 1-2 щучки, общим весом на 900 – 1000 г;
  • Средняя морковь;
  • Одна луковица;
  • 2 болгарских перца, лучше использовать желтые или красные овощи;
  • Половина лимона;
  • Соль, перец и приправа для рыбы.

Рыбу чистят и промывают под холодной проточной водой. Нарезают небольшими кусочками. Обсыпают приправой, солят и перчат, оставляют мариноваться на полчаса. В это время нарезают соломкой овощи. В мультиварку заливают два стакана воды и устанавливают корзину для готовки на пару. В нее закладывают рыбу, сбрызгивают лимонным соком и сверху раскладывают овощи. Мультиварку устанавливают на режим «варка на пару», время приготовления 30 минут.

Щучья уха

Настоящая русская уха готовиться из щуки. Бульон для супа будет очень наваристым и ароматным.

Ингредиенты:

  • 1 кг голов крупной щуки или мелких щурят;
  • 500 г филе щуки;
  • 4 картофелины;
  • Морковь;
  • Одна средняя луковица;
  • Зелень петрушки, лука и укропа;
  • Лавровый лист, перец и соль.

Щучья уха готовиться следующим образом. Перед варкой удаляет у рыбы глаза и жабры. В кастрюлю наливают 3 литра холодной воды и ставят на средний огонь, туда же к рыбе добавляют чищеную луковицу, зелень петрушки и пару листиков лавра. Вместе с головами вариться и филе рыбы, оно вынимается через 10 минут после закипания. Все остальные ингредиенты готовим еще 50 минут. После бульон необходимо обязательно процедить.

На сковороде на растительном масле жарим кубиками картофель, репчатый лук и морковь. После выкладываем в кастрюлю картофель, вареное филе рыбы без косточек и заливаем процеженным бульоном. Добавляем рубленую зелень, перчим, солим, даем покипеть 5 минут и отставляем в сторону.

Можно добавить в готовую уху немного уксусной кислоты. Даем отстояться 10 минут и можно кушать. Очень вкусная уха со сметаной.

Фаршированная щука с грибами

Украшением любого праздничного стола станет запеченная щука в духовке. Ее можно приготовить под сметанным соусом или зажарить с корочкой. Очень нежной получается щука в фольге. Таким образом, она сохраняет все соки, и готовое блюдо будет очень сочным и ароматным. Не правильно же запеченная щука получиться сухой и жесткой. Поэтому, при приготовлении этой рыбы важно уделять особое внимание как процессу приготовления, так и температурному режиму духового шкафа. Если вы не знаете, как приготовить щуку, то наиболее простым будет следующий рецепт.

Ингредиенты:

  • Щука 1 – 2 кг;
  • Шампиньоны – 300 г;
  • Лук репчатый – 2 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Белый хлеб;
  • Яйцо;
  • Зелень укропа и петрушки;
  • Соль, перец.

Щуку необходимо вымыть, почистить, обрезать жабры и глаза. Затем нужно аккуратно отделить кожу от мякоти, для этого сначала вдоль жаберных костей делают надрезы с двух сторон, не трогая место соединения головы со спиной. Далее отворачиваем голову назад и осторожно отделяем кожу, как бы выворачивая рыбу наизнанку. Если все же кожица кое-где порвалась, можно зашить эти места обычной швейной иглой. Плавники обрезаем ножницами, кость хребта перерезают за 2 см от начала хвоста. Таким образом, у нас останется «кожаный чехол» с головой и хвостом.

Мякоть рыбы отделяем от костей. Пропускаем ее через мясорубку и смешиваем с вымоченным в молоке белым хлебом и сырым яйцом. Отдельно в сковороде жарим лук и морковь, потом в том же масле готовим шампиньоны. Жарят их не более 10 минут, солят и перчат. Все смешивают. Готовую массу с рыбным филе и грибами еще раз перчат и солят, можно добавить зелень и иные специи «на любителя».

Рыбную кожу заполняют начинкой и сшивают голову. Выкладывают на противень, смазывают яйцом. Сначала 30 мин жарят под накрытой фольгой, затем за 20 минут до готовности ее снимают и дают рыбе подрумяниться. Температура запекания 180 С. Получается очень вкусная щука, фаршированная грибами. Подают ее к столу целиком как в холодном, так и горячем виде.

Соленая щучья икра

Икра щуки довольно вкусная и питательная. При этом с ее засолкой может справиться даже начинающие кулинары. Рецепт соления очень прост. Щучья икра перетирается в дуршлаге и отделяется от пленки. После делается рассол. Для этого кипятим воду, объем должен быть в полтора раза больше объема икры. В горячей воде растворяем соль. Чтобы не пересолить опустите пластинку сырого картофеля в емкость, когда соли будет достаточно она всплывет. Заливаем икру и тщательно перемешиваем. Чтобы полученная икорная масса хранилась долгое время, ее процеживают через марлю и заливают постным маслом. Икра отстаивается сутки в теплом месте, а затем убирается в холодильник. 

 

 

 

Популярное
Полезно знать