Какие рыбы без костей?

Какие рыбы без костей?

Алина Анкудинова

Карп очень вкусный, особенно запечённый, но такой костлявый. Какие рыбы без костей?

Ответ эксперта: 

Рыб без костей в природе нет – как минимум хрящевой каркас, служащий точкой опоры многочисленным мышцам, у этих подводных обитателей присутствует.

К бескостным рыбам можно условно отнести:

  • Акулу. Её скелет состоит не из костной, а из более мягкой хрящевой ткани. Благодаря огромным размерам, добыть из акулы приличное количество чистого филе не составляет труда.
  • Угря. Хребет этой змеевидной рыбы состоит из большого количества позвонков. У некоторых подвидов их насчитывается до 150. Но вилочковые косточки и рёбра у угрей отсутствуют.
  • Белугу. У пресноводной рекордсменки (крупные особи весят больше тонны) хрупкий скелет из хрящей. Относительной твёрдостью отличается костная хорда, прикрывающая спинной мозг. Таким же строением обладают другие осетровые (шип, стерлядь, осётр, севрюга).

Есть породы рыб, кости которых своим присутствием не досаждают поварам и едокам. Это морской язык, камбала, кефаль, вомер, тилапия, налим, судак, форель.