Можно ли есть кету с нерестовыми изменениями?

Михаил

Можно ли есть кету с нерестовыми изменениями? Как они влияют на пищевые качества рыбы?

Ответ эксперта: 

Нерестовый период накладывает некоторые изменения на внешний вид и внутреннее состояние кеты. Но можно смело утверждать, что съедобная рыба не перестаёт быть таковой. Нерестовые трансформации означают, что особь перешла из моря в реку, постояла в устье, адаптировалась к пресной воде, начала путь на нерест против течения. При этом становятся заметными характерные изменения во внешнем виде рыбы — формируется клюв, розовеет тело, на боку возникают отпечатки. В промысле принято делать из такой рыбы консервы. На банках ставят надпись «с нерестовыми изменениями». Тихоокеанские лососёвые – горбуша, кета, чавыча, нерка, сима — их жизнь длится только один цикл, и кульминацией которого является нерест.