Можно ли замораживать щучью икру?

Можно. Но нужно быть готовым, что её качество после разморозки будет похуже, чем у свежей. Объясняется такое тем, что вода, находящаяся внутри клеток, кристаллизуется, увеличивается объем. В результате разрываются мембраны, и икра теряет структуру – она «расплывается», может стать подобной каше.

Икра щуки

Помимо всего, у мороженой икры:

• - значительно снижается количество полезных, питательных веществ;
• - ухудшается вкус.

Описанное не критически страшно, если вы размороженную икру будете в дальнейшем жарить. Для других целей она может не подойти.

Жареная икра

Лучший выход – засолка под прессом. При этом к ней добавляют подсолнечное масло, лук, специи. Получите очень вкусный продукт. А чтобы убрать характерный щучий запах – добавьте ещё уксуса.

Соленая икра щуки с луком (фото с сайта "Фото рецепт")

Но если вы все же морозите икру, то делайте это только раз. Вторичная заморозка продукта испортит его окончательно – превратится в квашню.

Приятного аппетита!