Как солить икру щуки

Время засолки щучьей икры зависит от рецепта приготовления. Использование горячего тузлука позволяет получить готовый к употреблению деликатес сразу после обработки.

Способы посола

Чтобы полакомиться блюдом холодного посола - запаситесь терпением на 3–4 дня.

Так икру щуки обрабатывали ещё наши предки. К нему прибегают, когда хотят сохранить натуральный вкус и полезные свойства щучьей икры. Поскольку метод не предусматривает термического воздействия, свежесть и безопасность исходного сырья должны быть на высоте.

• Делаем на ястыке продольный разрез.
• Собираем икру с плёнки ложкой или тупой стороной ножа.
• Всыпаем в миску с продуктом соль (2 ст. л. на 300 г).
• Заливаем 200 мл воды.
• Перемешиваем и оставляем на 20 минут.
• Дуршлаг застилаем двойным слоем марли и сливаем лишнюю жидкость.
• Помещаем икру в стерилизованную баночку и ставим её в холодильник.

Блюдо приобретает аппетитный вид уже через несколько часов, но чтобы в полной мере нейтрализовать возможных паразитов, лучше дать ей постоять 3–4 дня.

Горячий посол

Этот способ хорош тем, что позволяет получить вкусный и безопасный продукт в рекордные сроки.

• Полкило крупной соли высыпаем в кастрюлю с 2л воды.
• Кипятим до полного растворения кристалликов.
• На покрытое марлей сито выкладываем икру и выливаем на неё половину кипящего тузлука.
• Ждём, когда жидкость стечёт.
• Посветлевшую после первой промывки икру помещаем в чашку и заливаем кипящим раствором (по объёму его берут в два раза больше, чем продукта).
• Тщательно перемешиваем тузлук с икрой минут 5, разбиваем комочки.
• Выкладываем жидкую массу на сито, сливаем воду и отжимаем продукт через марлю.
• По желанию икру сдабривают растительным маслом и лимонным соком.