Рыбалка на озере Теплом

(рассказ с берега, записанный вечером у костра)

Рыбалка

Место и время

Тёплое озеро. Конец сентября. Для туристов и дачников - межсезонье: холодно, ветрено, дожди. Для рыбаков самое то. Курортники разъехались, катера на приколах, лодок на воде - раз-два и обчёлся. Тишина. Чайки орут, ветер с воды свежий, по утрам трава в инее. Щука перед зимой жрать начинает - упускать нельзя.

Выехали на рассвете, ориентир - деревня Пнево. Дорога туда нормальная - местные предупредили, что в этом году без сюрпризов. Место давно знаем и часто тут встаём. Народу немного и те местные.

Тёплое озеро - пограничная зона, Эстония вон она, рукой подать. Так что просто так выйти нельзя. Мы предупредили ФСБ заранее, за три дня. Паспорта и судовой билет с собой проверили трижды - инспекция сейчас работает усиленно, лучше не рисковать.

Разрешение получили, так что дуем спокойно.

Снасть

Спиннинг у меня достаточно лёгкий с тестом 10–30, плетёнка 0.14. Местные говорят, тоньше не надо,перетрется об камни, а толще - чувствительность теряется. На озере дно слышать надо: там гряды, перепады, бровки - щука любит стоять на границе камней и песка.

Поводок - металл, обязательно. Флюр не спасает от щучьих зубов, проверено. Два раза на флюре погорел, теперь только стальку ставлю, хоть и толще, зато надёжно.

Приманок набрал - полный ассортимент. Местные по осени окуня на «тройники» с люрексом ловят, ну и я парочку таких с собой прихватил - щука на них тоже заглядывается иногда.

Ловля

Утром клюнуло на колебалку-незацепляйку, "серебро" среднего размера. Первый заброс - пусто. Второй - пусто. Третий - и тут же удар, будто по крючку кто-то стальным прутом ударил. Подсечка - есть! Минуты три вываживал, щука ходила кругами, раза два на свечку вставала, головой трясла - блесну пыталась скинуть. Но подвел к лодке и завёл в подсачек.

Грамм семьсот, от силы. Померил - 42 см, под минимальный размер (40 см) проходит, формально забрать можно. Но я таких отпускаю. Во-первых, жалко - расти ещё должна. Во-вторых, штрафы злые - 925 рублей за каждый недомерок, а с прикомандированными инспекторами лучше не шутить - никогда не знаешь, как они измерят . Да и на уху такая мелочь не годится. Костей много, мяса кот наплакал, только мучиться с разделкой.а уху не годится, костей много, мяса мало.

Развернул аккуратно в воде, подержал, пока не задышала ровно - и пошла, хвостом махнула, мол, спасибо.

Дальше тишина час. Солнце поднялось, ветер переменился. Поменял приманку, стал твичить по границе гряды. И тут - опять удар, но уже серьёзный. "Мамка" пришла. Плетня натянулась струной, щука пошла в глубину, уперлась, чуть спиннинг не сложила. На весах потом - 3,2 кг. Самое то: и мясо плотное, и кости крупные, легко выбираются.

Приготовление бульона и щуки на углях

Первичная обработка (на берегу)

Сразу, не отходя от воды, - ножом надрезать жабры, выпустить кровь. Это важно: если этого не сделать, мясо может горчить и быстрее портится. Минуты три подержал в воде, пока кровь выходила.

Потом - чистить от слизи, потрошить. Желчный пузырь вырезать аккуратно, не раздавить, иначе всё мясо горьким будет. А внутренности (печень, молоки или икру) - в отдельный пакет, не выбрасывать. Голову, хвост, плавники - туда же. На уху пойдёт.

Промыл в озёрной воде, обсушил полотенцем. Тело натёр крупной солью - пока просто соль, без специй. Специи - потом.

Бульон (основа для ухи)

Пока ребята костёр разводили, занялся котелком. Залил холодной водой голову, хвост, плавники, внутренности. Туда же - луковицу целиком, прямо в шелухе (она цвет даёт золотистый), морковь крупную, если есть.

Варить на медленном огне и постоянно снимать пену. Минут сорок кипятить, затем процедить через марлю в другую посуду. Бульон прозрачный, янтарный, пахнет так, что слюна течёт. Основа готова.

Главное блюдо (Щука на углях)

Главное не мудрить. Щука рыба плотная, если ее запекать, то без выпендрежа.

На фольгу - слой лука кольцами и немного укропа, чтобы рыба не пригорала и сок дала. Сверху и внутри натереть крупной солью, можно положить пару долек лимона (если есть) для аромата. Смазать маслом растительным, завернуть плотно в несколько слоёв фольги - и в угли, присыпанные золой, минут на 25–30.

Подача

Достали из углей, развернули осторожно. Филе с костей снимать - отдельная история. Щука костистая, да. Но если пропеклась правильно, кости отстают легко, главное не спешить.

Лук из фольги - он уже проварился, пропитался соком - рядом.

В кружки - бульон из котелка, в каждую зелень свежую накрошить и ложку сметаны (на любителя).

Вывод

Осеннюю щуку в этих местах надо найти. Сегодня она была не в заливе, где стояла прошлые годы, а в озере, на каменистой гряде. Надо было угадать, сменить точку, не полениться и менять приманки и проводки, чувствовать каждый камень на дне. А на берегу - не испортить. Лук, соль, угли, прозрачная уха из головы - и обычная щука становится тем, ради чего из тёплой машины вылезал и шёл по колено в росе к воде.