Можно ли засолить кету?
Слышал, что кета достаточно вкусна. Можно ли её засолить в домашних условиях?
Ответ эксперта:
Кета обладает нежным и жирным мясом, которое после засолки приобретает особый вкус. Главное – купить максимально свежую рыбу без постороннего запаха с равномерным окрасом и тёмными плавниками. Учтите, если её многократно размораживали, даже после засолки она будет разваливаться на куски и иметь неприглядный вид. Лучше покупать кету непотрошеной, она не только обойдётся дешевле, но и получится менее сухой, чем филе.
С засолкой рыбы справится даже человек, не обладающий особыми кулинарными навыками. Вот лишь один из рецептов:
- не размораживайте кету до конца – так будет легче почистить;
- брюшко разрезайте осторожно, возможно, в нём находится икра (засаливают отдельно и по совсем другому рецепту);
- солят кету с кожей – её удаляют перед подачей на стол;
- на одну тушку весом 0,8–1 кг берут пару больших ложек соли; для придания кете нежного привкуса обязательно добавьте сахар (достаточно 1 ст. л.); смесью необходимо натереть все кусочки;
- вкус этой лососёвой рыбы приправами лучше не заглушать, максимум, что можно добавить – перец горошком и немного лаврового листа;
- заверните засоленную рыбу в марлю или ткань и уберите на 2–3 дня в холодильник;
- перед подачей на стол стряхните излишки соли.
Артём
Не все водоёмы в наших краях покрываются льдом. Как ловить леща на фидер зимой?
Александр
При забросе фидера или зацепе плетёнка часто рвётся. Можно ли её связывать и каким узлом?
Игорь, 33 года
Люблю раков, с пивом, на природе. На природу осенью выехать не проблема, а вот как быть с раками? Покупать или можно поймать?
Юлия
Ассортимент слабосоленой рыбки на прилавках радует. Но я не уверена в качестве и безопасности магазинных деликатесов. Красную рыбу к нам везут издалека. Можно ли солить замороженную сёмгу?
Таисия
Хотелось бы реже проводить генеральную уборку аквариума. В штате уборщиков у нас уже числятся улитки, но их усилий явно недостаточно. Какие рыбы питаются водорослями?
