Сколько солить скумбрию сухим способом?

Хорошо получается скумбрия, приготовленная в домашних условиях способом сухого посола. Этот метод имеет и другие преимущества – бюджетная цена относительно магазинных аналогов и простота в приготовлении. Отсутствие необходимости готовить тузлук значительно экономит время.

Понадобится:

• скумбрия – 2 тушки общим весом около 600 гр.;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 2 ст. л.;
• перец чёрный молотый – ½ ч. л.;
• лавровый лист – 2 шт.

Чтобы подготовить тушки к дальнейшему посолу - удалите головы , хвосты, плавники, очистите от внутренностей и тщательно промойте. Лишнюю влагу промокните бумажным полотенцем и поместите рыбу в полиэтиленовый пакет, засыпьте специи и раскрошенный лавровый лист.

Потрясите для равномерного распределения, завяжите и поместите в другой пакет. Для получения малосольной рыбки, её маринуют в холодильнике 1 сутки. Для получения более солёного вкуса время выдержки составит 2 суток.