Рецепты блюд из рыбы

Почётное место в списке кулинарных изысков во всём мире занимают рецепты блюд из рыбы и морепродуктов . Жаровни, холодные закуски, супы, салаты, горячие деликатесы поражают разнообразием. Российским гурманам сегодня нет необходимости отправляться в далёкие страны, чтобы отведать омаров и барамунди, хвост морского черта и тюрбо, дорадо и сибаса, японские суши – во многих наших ресторанах готовят и подают изысканные морепродукты. Но русская кухня отличается самобытностью и многовековым опытом — дары рек и озёр всегда были доступным источником питания у славян.

В русской кухне немало вкусных рецептов блюд из рыбы для самого изысканного стола. Настоящее достояние отечественной кулинарии — пироги-рыбники. До сих пор во многих домах россиян ни одно празднество не обходится без румяных расстегаев и ароматной кулебяки. Праздничные блюда из осетровых и лососёвых пород рыб были главной «козырной картой» царской трапезы. Запечённые целиком огромные стерляди, белуги, осетры приводили в восторг заморских гостей своей величиной и отменным вкусом. Наши предки особенно любили готовить блюда из речной рыбы. Повсюду ловили щук, лещей, налимов, судаков — запекали, варили, фаршировали, жарили, сдабривали подливками, солили и сушили впрок. Но и блюда из морской рыбы не были диковинкой на Руси. Треску, навагу, сайру, сельдь, камбалу целыми обозами перевозили зимой из Архангельска и Причерноморья в центр государства. Простые рецепты рыбных блюд позволяли разнообразить скудный рацион во время многочисленных постных дней православного мира.

Традиции приготовления блюд из рыбы в России процветали и совершенствовались веками. Есть немало рецептов, которые не канули в старину, а остались на наших повседневных и праздничных столах. Можно долго перечислять первые и вторые блюда из рыбы: уха, тушенная, жареная, запечённая в кляре и фольге, котлеты и запеканки, фаршированная грибами, яйцами или овощами, шашлык и другие рецепты. Рыба – дар природы, богатый белками, витаминами и ценными микроэлементами. Поэтому диетические блюда чрезвычайно полезны. Многие современные хозяйки, заботятся о качестве питания домочадцев, стараются готовить морепродукты чаще, да и приготовление не занимает много времени. В этом разделе мы подробно рассматриваем «гастрономические» особенности разной рыбы и морепродуктов, а также предлагаем множество рецептов блюд, по которым даже далёкий от кулинарии человек сможет самостоятельно создать аппетитное блюдо из этого удивительного продукта.