Как варить креветки

В магазинах чаще всего продаются варено-мороженые креветки. Чтобы не испортить этот деликатес, важно знать, как правильно их варить. Переваренные креветки становятся «резиновыми» и теряют нежный вкус. В этой статье — подробные инструкции для всех популярных видов: от черноморских до лангустинов, включая способы приготовления в кастрюле, пароварке, мультиварке и даже микроволновке.

Общие правила варки креветок

Креветки — универсальный морепродукт: их подают как самостоятельное блюдо или добавляют в салаты, супы и пасту. Больше идей для блюд из морепродуктов и рыбы вы найдёте в нашей рубрике «Блюда из рыбы». Но приготовление требует внимания к деталям:

Размораживайте правильно: в холодной воде или в холодильнике. Никогда — в микроволновке или кипятке.
Время варки зависит от вида и состояния:
- Сырые креветки — 6–10 минут;
- Варено-мороженые — не более 2–3 минут;
- Очищенные — всего 1 минута;
- В панцире — на 2–3 минуты дольше, чем очищенные.
Готовность определяйте по цвету: креветки должны стать равномерно розовыми или красными и всплыть.

Классический рецепт варки креветок в кастрюле

Этот базовый способ подходит для большинства видов. Главное — проверить, сырые креветки или уже варёные (указывается на упаковке).

В 3-литровую кастрюлю налейте воду (в 2 раза больше объёма креветок).
Добавьте: 1 ст. л. соли, 5–6 горошин душистого перца, 1 лавровый лист, 2 бутона гвоздики и сок половины лимона.
Доведите до кипения.
Аккуратно опустите креветки и варите:
- Сырые — 6–10 мин;
- Варено-мороженые — 2–3 мин.
Откиньте на дуршлаг и дайте стечь жидкости.

Как варить свежие креветки в панцире

Сырые креветки в панцире имеют серо-зелёный оттенок. Чаще всего так продаются королевские и тигровые.

Рецепт «Ароматный»

Вода — в 2 раза больше объёма креветок.
Добавьте: половину лимона (дольками), 1 луковицу (половину — нарезать), 3 горошины перца, 1 лавровый лист, соль по вкусу.
После закипания добавьте креветки и щепотку свежей зелени (укроп, петрушка).
Варите 6–10 минут (в зависимости от размера).
Готовые креветки — ярко-розовые и плавают на поверхности.

Как варить королевские креветки

Крупные, сочные, легко чистятся. Время варки — 8–10 минут (сырые), 2–3 минуты (варено-мороженые). Главное — не передержать!

Как варить тигровые креветки

Узнать их легко по чёрным полоскам на панцире.

Классический рецепт

В кипящую подсоленную воду добавьте 4–5 горошин перца и 2 зубчика чеснока.
Опустите размороженные креветки и варите ровно 5 минут.
Правильно сваренные — нежные, сочные, «тают во рту».

Как варить лангустинов

Это самые крупные ракообразные. Варят 15–20 минут до ярко-красного цвета панциря.

Рецепт с белым вином

Смешайте в кастрюле 1:1 белое сухое вино и воду.
Добавьте соль, перец, нарезанные лук и морковь.
Положите лангустинов и варите 15–20 минут.
В конце добавьте сок лимона и кусочек сливочного масла — получится ароматный соус для подачи.

Черноморские креветки: эталон вкуса

Редкий деликатес с насыщенным вкусом. Варят в минималистичном бульоне: соль, лавровый лист и 5–6 горошин перца — не более 7 минут.

Креветки к пиву: необычный рецепт

Креветки с пивом

Варка в пиве

Размороженные креветки залейте светлым пивом (330 мл).
Добавьте соль, перец, семена укропа и кориандр.
Настаивайте 2 часа.
Доведите до кипения (но не кипятите!) и сразу выключите.
Настаивайте ещё 10 минут — и подавайте.

Как варить очищенные креветки

Идеальны для салатов и суши. Варите в кипятке **ровно 1 минуту**. Солёность воды — 20 г соли на 1 л воды.

Креветочный суп за 20 минут

В кипящую воду добавьте очищенные креветки, нарезанный помидор (без кожуры), 3 зубчика чеснока, 2 ст. л. риса и лавровый лист.
На сковороде обжарьте лук с томатной пастой и добавьте в суп.
Варите до готовности риса (12–15 мин).
Подавайте, посыпав свежей зеленью.