Карп запеченный в духовке

Духовка – незаменимая помощница хозяйки. Она не требует постоянного присутствия на кухне – можно задать необходимую программу и отойти делать что-то ещё.

Среди специалистов приготовление пищи в духовке, особенно при небольших относительно температурах, считается не только быстрой, безопасной, но и здоровой тепловой обработкой. А наличие в ней многочисленных опций позволяет сотворить поистине чудеса с любыми продуктами.

Выбор карпа для запекания в духовке

Лучше покупать крупные экземпляры, у которых меньше мелких костей. При выборе карпа в магазине или на рынке обращайте внимание на следующее:

• для приготовления подходит и зеркальный карп, и его обычный собрат;
• жабры яркие – от бордового до алого оттенка;
• глаза не мутные;
• при покупке стоит принюхаться к жабрам; хороший запах отдаёт рыбой, но не тухлятиной;
• необходимо проверять упругость карпа; у свежего товара, после нажатия пальцев, вмятин оставаться не должно.

Рецепты запекания карпа в духовке

Карп, запеченный в фольге с луком и сметаной

Нужна тушка, 2 лимона, 2 крупные головки белого репчатого лука, 50 граммов сметаны или майонеза, рыбные специи, соль.

Приготовление блюда

• почищенного карпа промывают, солят, натирают специями; последние также помещают в брюшко;
• ставят на 2…3 часа в холодильник для маринования;
• нарезают: белый лук и лимоны полукольцами;
• вынимают из маринада рыбу, дают стечь жидкости;
• делают поперечные частые разрезы (до костей) на боках и на обеих сторонах;
• берут противень, кладут на него пищевую фольгу, а сверху карпа;
• смешивают со сметаной (можно с майонезом) специи и смазывают рыбу;
• внутрь кладут, сколько поместится, нарезанный полукольцами лук;
• вставляют в прорези дольки лимона;
• духовку разогревают до 180 °C и запекают блюдо полчаса;
• разворачивают фольгу и продолжают запекать в духовке при той же температуре ещё 15…20 минут.

Простой рецепт запекания карпа в фольге

Потребуется карп, 2 головки репчатого лука, 3 лавровых листа, небольшая горсть перца горошком, ложка (столовая) растительного масла, крупная соль.

Порядок запекания карпа в духовке

• лук чистят, режут кольцами, которые делят на четвертинки; кладут в миску, немного солят, мнут руками; добавляют перец горошком, лавровый лист (разломанный на части); все перемешивают;
• карпа внутри и снаружи натирают солью;
• на фольге и в брюшке размещают слой лука; на эту «подушку» кладут тушку;
• сверху покрывают луком, потом сбрызгивают оливковым маслом;
• заворачивают в фольгу и ставят на 2…3 часа в холодильник мариноваться;
• в разогретую (180 °C…200 °C) духовку помещают противень с положенным на него свёртком; через час запекания достают готовое блюдо.

Карп, запеченный в рукаве кусочками

Требуется килограммовая рыба и 300 гр. сметаны.

Порядок приготовления 

• карпа режут на стейки, солят, взбрызгивают соком лимона, перчат; 10 минут маринуют;
• запихивают всё в рукав, вливают сметану;
• встряхивают для равномерного распределения соуса; кладут на противень, который помещают в горячий (~200 °C) духовой шкаф.

Время запекания в духовке – до получаса.

Карп, запеченный в рукаве тушкой

Нужен карп весом 1,5…2 кг, один сладкий болгарский перец, головка репчатого лука, лимон, петрушка (зелень), соль, майонез, молотый перец.

Этапы приготовления запеченного карпа в рукаве тушкой

• рыбу моют, очищают от чешуи, потрошат;
• делают поперечные надрезы через 3 см по обоим бокам тушки; натирают специями;
• нарезают пол-лимона, лук и болгарский перец кольцами;
• соком второй половины цитруса поливают тушку;
• рыбу внутри фаршируют овощами, сверху смазывают майонезом;
• вставляют в надрезы дольки лимона;
• карпа держат 3…4 часа в холодильнике для маринования;
• рыбу перекладывают в рукав, плотно завязывают его концы; зубочисткой делают с десяток отверстий;
• помещают в нагретую (180 °C) духовку, запекают; рыба готовится примерно час;
• чтобы карп подрумянился, за 10…15 мин. до конца запекания рукав разрезают.

Запеченный карп, фаршированный перцем и луком

Для рецепта берут 1,5…2 кг карпа, подготавливают также: 50 хлеба пшеничного (без корки); 60 мл молока; головку репчатого лука; зубчик чеснока; зелень петрушки; ст. л. сливочного и 2 ст. л. растительного масла; перец молотый чёрный и несколько стручков сладкого; соль.

Приготовление

• карпа чистят, удаляют жабры;
• надрезают вдоль спины и рёберных костей от хвоста до головы;
• аккуратно вынимают хребет и рёбра;
• рыбу снаружи и внутри промывают, солят, перчат;
• снимают с костей оставшееся филе; пропускают его, вместе с луком, замоченным хлебом (в молоке), через мясорубку; добавляют в фарш сливочное масло, яйцо, кубики сладкого перца, раздавленный чеснок, петрушку; солят, перчат, взбивают;
• полученной смесью фаршируют тушку; спинку соединяют зубочистками или зашивают нитками;
• рыбу на противне помещают внутрь разогретой до 180 °C духовки; запекают примерно 40 мин.

Карп, запеченный «по-праздничному»

Для блюда необходимо заготовить среднего (1,3…1,4 кг) карпа, по две штуки яичного желтка, морковки и луковицы, 100 гр. чёрствого белого хлеба, чёрный перец (молотый), соль.

Приготовление запеченного карпа

• карпа чистят, отрезают голову, убирают жабры; брюхо не вспарывают, а аккуратно вынимают внутренности;
• снимают чулком кожу, оставляя примерно 2 см до начала хвоста; обрезают ножом хребет с мясом; шкуру выворачивают назад;
• из филе, размоченного хлеба в молоке, желтков, чёрного перца и соли готовят фарш, используя мясорубку; в него добавляют зажарку; все перемешивают;
• смесью заполняют пустую шкуру;
• на противне устраивают подстилку из колец моркови; сверху крадут брюшком вниз тушку, прикладывают голову;
• запекают в духовке – время 40 мин., температура 190 °C…200 °C.

Карп, запеченный с картошкой и сыром

В приготовлении блюда используется тушка карпа, 2 ст. л. растительного масла, по 100 гр. сметаны и твёрдого сыра, 4 отварных картофелины, перец чёрный, сок лимона и соль.

Последовательность

• делают поперечные, частые – через 5 мм, глубокие надрезы; натирают специями и соком лимона;
• взбивают сметану, добавив соль, перец;
• из фольги складывают коробочку, смазывают маслом, помещают на дно тушку рыбы, а вокруг кружочки отваренного картофеля;
• наносят щедро сметанный соус; сверху посыпают тёртым сыром;
• ставят все в духовку; готовят полчаса при температуре 190 °C…200 °C.

После аккуратно кладут на блюдо, рядом размещают картофель. Вкусу добавит малосольный огурец.

Карп, запеченный с картошкой и луком

Для блюда вам понадобится килограммовый карп, морковь, половина лимона, до 10 картофелин, полдесятка головок лука, рыбная приправа, соль и перец, майонез и растительное масло.

Действия для запекания карпа

• с рыбы удаляют чешую, внутренности; хорошо промывают, дают стечь воде;
• натирают солью, перцем, обсыпают приправой делают, от спины к брюху, нечастые надрезы и вставляют в них дольки лимона;
• несколько долек поместите внутрь;
• коренья шинкуют кружочками;
• картофель надрезают поперёк – не до конца, несколько раз; солят, взбрызгивают маслом, перчат; вставляют в разрезы морковь;
• противень смазывают, выкладывают оставшиеся овощи; сверху помещают карпа;
• вокруг тушки располагают картофелины;
• все закрывают фольгой, заворачивая её за края противня;
• запекают в разогретой духовке при 180 °C; время – полчаса;
• снимают фольгу и ещё 30 мин. держат в шкафу.

Готовность проверяют по картошке.

Карп, запеченный в сметане с предварительной обжаркой

Для такого блюда необходим большой карп – до 2 кг, полкило лука, 2 помидора, стакан сметаны, рыбная приправа 2 ч. л., масло подсолнечное 3 ст. л., специи: имбирь, шафран, паприка, карри, кориандр молотый, соль.

Приготовления запеченного карпа

• чистят рыбу, потрошат, моют, обсушивают;
• солят и обжаривают, добавляя подсолнечное масло;
• переворачивают, выкладывают по бокам кольца репчатого лука; присоединяют специи, подсаливают;
• переносят карпа в форму, накидывают колечки помидоров;
• на рыбу и овощи наливают сметану;
• помещают блюдо в духовку, нагретую до 220 °C, запекают окончательно до готовности.

Карп, запеченный кусочками в сметане

Ингредиенты: рыба – примерно 800 гр., стакан сметаны, крупная луковица, два зубчика чеснока, сушёный укроп, соль, перец, растительное масло.

Порядок приготовления

• рыбу чистят, потрошат, нарезают порционными кусками;
• укладывают на противень, смазанный предварительно маслом;
• лук шинкуют, обжаривают до прозрачности;
• сметану солят, добавляют укроп, перец, раздавленный чеснок, зажарку; перемешивают и заливают смесью рыбу;
• запекают в духовке на противне 25 мин., температура примерно 220 °C.