Уха на костре, видео

Видео приготовления ухи из речной рыбы с яблоками

Наши предки признавали ухой чистый рыбный отвар, от крепости которого склеиваются губы после каждой отведанной ложки. Янтарное варево готовят долго и основательно, не используют никаких овощей, тем более круп - только коренья и травки, усиливающие естественный вкус свежей рыбы.

Уха в современной интерпретации редко обходится без дополнительных продуктов. Как минимум в нее добавляют для запаха лук и лавровый лист, а для сытости – картофель. Но на рыбалке каждый сам себе шеф-повар.

В этом видео рецепт ухи на костре включает в себя кисло-сладкие яблоки, которые закладывают в котел вместе с овощами. Яблочный дух делает ярче вкус и аромат донской селедки. Все дополнительные ингредиенты (морковь, яблоки, картофель) по мере готовности вылавливают из бульона и подают отдельно.

В результате получается несколько блюд: прозрачный бульон с рыбкой, овощной гарнир и яблочная закуска.

Видео приготовления ухи из щуки

Река не рынок. Главное блюдо приходится готовить из того, что попалось на крючок. У героев этого видео в садке оказались наилучшие кандидаты для наваристой ухи – крупная щука и три окуня, набитых икрой. Остается закрепить рыболовное мастерство кулинарными способностями.

Хлопцы используют экспресс-метод приготовления ухи на костре – без сортировки рыбы, промежуточных бульонов и процеживания. Сначала отваривают овощи, затем рыбное ассорти. Приходит черед главного «козыря» – в общий котел отправляют надрезанные икряные мешочки - блюдо становится еще насыщеннее и вкуснее.

Завершают процесс добавлением традиционных 100 грамм водки.

Уха из семги

Классический рецепт ухи на костре предполагает наличие только что выловленной рыбы. Но не всех привлекает вкус привычных обитателей наших водоемов, как и перспектива возни с потрошением. Это видео предлагает компромиссный вариант – отправиться на водоем с красной рыбой, заранее купленной в магазине, и сварить из нее ушицу, соблюдая правила полевой кулинарии.

Начинают с приготовления овощной основы, потом отваривают разделанную семгу, не забывая в конце отдать дань традициям – влить водочку и затушить в кипящем бульоне головешку из костра. Голова, хребет и плавники семги дают благоухающий густой навар, а кусочки филе и брюшка обладают непревзойденными вкусовыми достоинствами. Поэтому и у этой «почти рыбацкой ухи» найдется немало почитателей.

Уха из судака и окуня

Главное в ухе – густой рыбный навар. Чем дольше варится улов, тем богаче становится вкус юшки. Но хлебать разварившуюся массу никто не захочет. Как сварить уху на костре, чтобы полакомиться и крепким бульончиком, и вкусным рыбьим мяском, подробно объясняется в этом видео.

Правильная уха на костре готовится из разных видов рыб. Несколько окуньков и один крупный судак – идеальное сочетание. Мелочь потрошат, оставляют чешую. Заворачивают в марлю, опускают в казан с холодной водой и разжигают под ним костер.

Пока варятся окуни, есть 40 минут, чтобы почистить и нарезать морковь, корень сельдерея и картошку. Луковицу оставляют в шелухе – она придаст отвару золотистый оттенок. Марлевый мешочек вытаскивают и выбрасывают – рыбка в нем отдала бульону все, что могла.

Куски судака закладывают в конце, когда картофель дойдет до полуготовности. Из пряностей используют горошины душистого перца, лавровый лист и зелень петрушки.

Уха из осетра и форели

Горячий супец из улова – лучшее завершение рыбалки. А если в улове оказалась рыба благородных сортов, как у героев этого видео, то почему бы не попробовать сотворить из нее царскую уху на костре.

У осетра и форели отсекают головы, хвосты и плавники, заворачивают в марлю и закладывают в казан. Их роль незавидная – после основательного вываривания эти части идут на выброс или угощение котам. Зато юшка получается густой и жирной. Рецепт отличается от канонического. Повар добавляет в бульон картошку, морковь и пшено. Ему неважно, уха получится или рыбный суп, у каждого свои представления о вкусной ухе.

Все дегустаторы высоко оценили его старания. Кушанье, разлитое не в походные миски, а в солидные горшочки, получилась всем на объеденье: душистое, наваристое и сытное. Особые восторги вызвали стейки форели и осетринки. Благородная рыба не подвела рыбака, исполняющего обязанности кулинара.

Уха из карася

Карась, картошечка, пшено – самые народные продукты. Но и у бюджетного блюда есть все шансы стать сказочным угощением. Уха из карася, приготовленная на даче в казане, на костре не может получиться невкусной. Но и это незатейливое блюдо требует соблюдения правил.

• Наваристый бульон – основа любой ушицы. В этом плане обилие костей в карасе идет на пользу.
• Особое внимание уделяют костру. Пламя до небес неуместно. Тлеющие угли, дающие равномерный жар, будут в самый раз.
• Душок тины отбивают замачиванием карася в молоке или в подкисленном солевом растворе.
• Уха на костре с водкой – это не только дань традициям. Алкоголь расправляется с мелкими косточками, которыми так богат карась. Тушение огарка тоже имеет практическую пользу – дымным духом изгоняются остатки неприятного привкуса речной рыбы.

Об этих и других нюансах приготовления карасевой ухи в котелке на костре поведает видео блогер Сеня, признанный знаток походной кулинарии.

Уха из голов на костре

Вариаций на тему ухи на костре столько же, сколько и рыбаков. Каждому хочется внести свой «секретный ингредиент» в любимое рыбацкое яство. В этом видео представлено несколько заслуживающих внимания хитростей.

Для наваристой основы в котел закладывают две огромные головы сазана и толстолобика, хребты, пузыри. Лук и морковь подпекают на гриле и тоже укладывают в бульон. Через 30 минут овощи и хребты выбрасывают, а головы выкладывают на блюдо и посыпают подсоленной зеленью, приправленной чесноком и черным перцем. Голова у сазана вкусная, и всегда найдутся желающие поискать в ней лакомые кусочки.

Далее все по классике: в чистый отвар бросают картофель, а затем порционные кусочки рыбы. На финишной прямой в рецепте появляются помидоры, нарезанные красивыми кружочками. В итоге получается праздничный вариант ухи с необычным вкусом.

Марина Цой специально для сайта LoviTut.ru